麻的挑选、淘洗、炒制火候，到磨制的技巧，毫无保留。石柏川则负责演示如何推磨，以及如何掌握磨酱的干湿程度。 当然，也闹出不少笑话。 村东头的刘二柱，性子急，炒芝麻的时候火开大了，结果芝麻炒糊了，磨出来的酱一股焦苦味，气得他把磨盘都给掀了，引来一阵哄笑。 前院的张奶奶眼神不好，炒芝麻的时候没看住，炒得半生不熟，磨出来的酱带着股生芝麻味，口感也粗糙，她还不死心，以为是自家磨盘不行，天天来借石柏川家的磨，磨得石柏川看见她就想躲。 还有李家嫂子，听了清竹说要“干磨”，结果芝麻炒得太干，一点油星都没逼出来，磨了半天还是芝麻粉，气得她直跺脚，跑来找清竹理论，以为清竹藏了啥诀窍没告诉她。清竹只好又炒了一小锅芝麻给她做示范，告诉她炒到什么程度才算“出油香...

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